怎样做风干鱼

鱼,从古至今一直是中华民族餐桌上的一道美食,很多人对于鱼的料理都有着自己的理解,但是在一些特殊环境的地方,新鲜的鱼很难保存下去,那么人们就喜欢做成风干鱼来保存,能够长期保存又能满足人的味蕾,但是很多人都想知道怎样做风干鱼呢?

怎样做风干鱼

风干鱼的做法一

原料

鱼、花椒、丁香、八角、盐。

做法

1、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

2、图二是五条鱼的鱼片,每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实。

3、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。

4、花椒、丁香、八角放入锅中炒

5、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。

6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

7、图7是洒满腌粉的鱼片。

8、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。

风干鱼的做法二

原料

干鱼

配料

姜、辣椒、花椒、大葱

调料

料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖

做法

1、备好材料:湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;

2、将大葱切成段,不要太长,也不要太短

3、倒油入锅烧热;

4、将干鱼倒入锅中炸;

5、等鱼炸到金黄色,就把备好的配料全部倒进去翻炒,直炒到调料的香味四溢就刚刚好;

6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后,再翻炒大楖一分钟左右;

7、加水,等水被鱼块吸干后,就可以起锅了。

风干鱼的做法三

主料

青鱼1条(重约3000克)。

调料

精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。

制法

1.将鱼去鳃,从脊背处剖开,取出内脏,用抹布将血水擦净

2.将花椒、精盐同放锅内,炒热至有香味,先用绍酒擦鱼肚内,再用花椒盐擦鱼肚内,然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀,另一半均匀地擦鱼的外皮。

3.用洗净晾干的荷叶将鱼包全,捆紧,挂在阴凉通风处10-40天取下,去鱼鳞,洗净放入蒸笼内蒸40分钟,取出冷却后,撕成小长条装盘即成。

风干鱼的做法四

主料

风干草鱼1条

调料

姜适量、干辣椒适量、料酒适量、香油适量、小葱适量

做法

1、葱姜切丝,将他们铺于盘子上

2、取一块儿风干鱼,用清水冲洗一下后放入盘子上

3、加入料酒和红辣椒

4、上锅大火蒸制八分钟

5、取出鱼,倒掉里面的水份

6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上

7、锅中烧热少许香油,趁热淋在鱼身上即可

文中所列举的四种风干鱼的做法不知道大家有没有学会,文章中所讲解的方法都是比较简单而是只需要跟着步骤去做而且多看几篇文章就能很好的掌握,能够很熟练的制作风干鱼,解决大家关于怎样做风干鱼这个问题,得到自己想要的答案。

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